Domowy zakwas żytni

Pieczenie domowego chleba na zakwasie żytnim rozpoczyna się od przygotowania zakwasu (dzikich drożdży). Dzięki niemu pieczywo wyrasta, jest pulchne, naturalnie zakonserwowane oraz dłużej utrzymuje świeżość. Chleb na zakwasie charakteryzuje się zwiększoną przyswajalnością mikroelementów zawartych w mące, co czyni go zdrowszym od pieczywa pszennego, do wyrośnięcia którego zostały użyte drożdże piekarskie.

Ciemny chleb na zakwasie z suszonymi śliwkami

Do upieczenia ciemnego chleba na zakwasie z suszonymi śliwkami będzie potrzebny przede wszystkim zdrowy i dobry domowy zakwas. Chleb ten smakuje wyśmienicie z gzikiem lub z miodem bądź tradycyjnie z masłem i plasterkiem pomidora. W jego skład wchodzi naturalny słód jęczmienny, który nadaje bochenkowi ciemny kolor oraz charakterystyczny aromat, oraz suszone śliwki, które wzbogacają smak.

Chleb żytni na zakwasie

Przygotowanie chleba w domu należy rozpocząć od wyhodowania zdrowego i dobrego zakwasu. Dni spędzone na czekaniu i dokarmianiu zakwasu warte są późniejszej przyjemności pieczenia domowego chleba z chrupiącą skórką a bochenek bez ulepszaczy, margaryn i sztucznych barwników jest wart poświęconej energii i czasu.